我比较喜欢喝酒,所以就收集一下酒的话题如下: 酒,作为一种魅力无穷的胜饮灵物,历史悠久而漫长,几乎从人类的洪荒时代开始,酒就是人间大地上了出现了,它渗透到人类生活的各个层面,从帝王将相到平民百姓,芸芸众生,无不徜徉在酒的海洋之中,其中一些酒徒、酒狂、洒鬼、洒圣,更是对酒如痴如醉.在人类五彩缤纷的社会生活中,可谓远处不见面,翻开中华民族五千年文明史,每一页都发着酒的芬芳,无酒不成乱,无酒不成礼,无酒不见情,无酒不致哀,无酒不解忧,无酒不畅怀.纵览世界历史文明长卷,更会发现人类的历史就是一出出酒的独幕剧.悲剧和喜剧,帝王将相士卒贩夫、诗人学者、书家画家、隐士侠客、狂徒名士纷纷粉墨登场,演出零零总总的酒的故事,把我们带入了那令人迷恋的醉乡日月. 酒是人类文明中的精华所在,酒的历史反映了人类的历史,文化的历史.因此,让我们带着一份探求文化的厚重来细细品位那令人回味无穷的酒的佚文. 酒的起源??酿酒起源的传说. 在古代,往往将酿酒的起源归于某某人的发明,把这些人说成是酿酒的祖宗,由于影响非常大,以致成了正统的观点.对于这些观点,宋代<<酒谱>>曾提出过质疑,认为"皆不足以考据,而多其赘说也".这虽然不足于考据,但作为一种文化认同现象,不妨罗列于下.主要有以下几种传说: 上天造酒说: 素有"诗仙"之称的李白,在《月下独酌?其二》一诗中有"天若不爱酒,酒星不在天"的诗句;东汉末年以"座上客常满,樽中酒不空"自诩的孔融,在《与曹操论酒禁书》中有"天垂酒星之耀,地列酒泉之郡"之说;经常喝得大醉,被誉为"鬼才"的诗人李贺,在《秦王饮酒》一诗中也有"龙头泻酒邀酒星"的诗句.此外如"吾爱李太白,身是酒星魂","酒泉不照九泉下","仰酒旗之景?","拟酒旗于元象","囚酒星于天岳"等等,都经常有"酒星"或"酒旗"这样的词句.窦苹所撰《酒谱》中,也有酒"酒星之作也"的话,意思是自古以来,我国祖先就有酒是天上"酒星"所造的说法. 猿猴造酒说: 唐人李肇所撰《国史补》一书,对人类如何捕捉聪明伶俐的猿猴,有一段极精采之记载.猿猴是十分机敏的动物,它们居于深山野林中,在?岩林木间跳跃攀缘,出没无常,很难活捉到它们.经过细致的观察,人们发现并掌握了猿猴的一个致命弱点,那就是"嗜酒".于是,人们在猿猴出没的地方,摆几缸香甜浓郁的美酒.猿猴闻香而至,先是在酒缸前踌躇不前,接着便小心翼翼地用指蘸酒吮尝,时间一久,没有发现什么可疑之处,终于经受不住香甜美酒的诱惑,开怀畅饮起来,直到酩酊大醉,乖乖地被人捉住.这种捕捉猿猴的方法并非我国独有,东南亚一带的群众和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩,也都采用类似的方法.这说明猿猴是经常和酒联系在一起的. 猿猴不仅嗜酒,而且还会"造酒",这在我国的许多典籍中都有记载.清代文人李调元在他的著作中记叙道:"琼州(今海南岛)多猿…….尝于石岩深处得猿酒,网通传奇私服,盖猿以稻米杂百花所造,一石六辄有五六升许,味最辣,然极难得."清代的另一种笔记小说中也说:"粤西平乐(今广西壮族自治区东部,西江支流桂江中游)等府,山中多猿,善采百花酿酒.樵子入山,得其巢穴者,其酒多至娄石.饮之,香美异常,名曰猿酒."看来人们在广东和广西都曾发现过猿猴"造"的酒.无独有偶,早在明朝时期,这类的猿猴"造"酒的传说就有过记载.明代文人李日华在他的著述中,也有过类似的记载:"黄山多猿猱,春夏采杂花果于石洼中,酝酿成酒,香气溢发,闻娄百步.野樵深入者或得偷饮之,不可多,多即减酒痕,觉之,众猱伺得人,必嬲死之."可见,这种猿酒是偷饮不得的. 这些不同时代、不同人的记载,起码可以证明这样的事实,即在猿猴的聚居处,多有类似"酒"的东西发现.至于这种类似"酒"的东西,是怎样产生的,是纯属生物学适应的本能性活动,还是猿猴有意识、有计划的生产活动,那倒是值得研究的. 仪狄造酒说: 相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒.公元前二世纪史书<<吕氏春秋>>云:"仪狄作酒".汉代刘向编辑的<<战国策>>则进一步说明:"昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之,日:`后世必有饮酒而之国者.'遂疏仪狄而绝旨酒"(禹乃夏朝帝王)". 史籍中有多处提到仪狄"作酒而美"、"始作酒醪"的记载,似乎仪狄乃制酒之始祖.这是否事实,有待于进一步考证.一种说法叫"仪狄作酒醪,杜康作秫酒".这里并无时代先后之分,似乎是讲他们作的是不同的酒."醪",是一种糯米经过发酵工而成的"醪糟儿".性温软,其味甜,多产于江浙一带.现在的不少家庭中,仍自制醪糟儿.醪糟儿洁白细腻,稠状的糟糊可当主食,上面的清亮汁液颇近于酒."秫",高梁的别称.杜康作秫酒,指的是杜康造酒所使用的原料是高梁.如果硬要将仪狄或杜康确定为酒的创始人的话,只能说仪狄是黄酒的创始人,而杜康则是高梁酒创始人
一种说法叫"酒之所兴,肇自上皇,成于仪狄".意思是说,自上古三皇五帝的时候,就有各种各样的造酒的方法流行于民间,是仪狄将这些造酒的方法归纳总结出来,始之流传于后世的.能进行这种总结推广工作的,当然不是一般平民,所以有的书中认定仪狄是司掌造酒的官员,这恐怕也不是没有道理的.有书载仪狄作酒之后,禹曾经"绝旨酒而疏仪狄",也证明仪狄是很接近禹的"官员". 仪狄是什么时代的人呢?比起杜康来,古籍中的记载要一致些,例如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》中都认为他是夏禹时代的人.他到底是从事什么职务人呢?是司酒造业的"工匠",还是夏禹手下的臣属?他生于何地、葬于何处?都没有确凿的史料可考.那么,他是怎样发明酿酒的呢?《战国策》中说:"昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹钦而甘之,遂疏仪狄,绝旨酒,曰:'后世必有以酒亡其国者'."这一段记载,较之其他古籍中关于杜康造酒的记载业,就算详细的了.根据这段记载,情况大体是这样的:夏禹的女人,令仪狄去监造酿酒,仪狄经过一番努力,做出来的酒味道很好,于是奉献给夏禹品尝.夏禹喝了之后,觉得的确很美好.可是这位被后世人奉为"圣明之君"的夏禹,不仅没有奖励造酒有功的仪狄,反而从此疏远了他,对他不仅不再信任和重用了,反而自己从此和美酒绝了缘.还说什么:后世一定会有因为饮酒无度而误国的君王.这段记载流传于世的后果是,一些人对夏禹倍加尊崇,推他为廉洁开明的君主;因为"禹恶旨酒",竟使仪狄的形象成了专事诌媚进奉的小人.这实在是修史者始料未及的. 那么,仪狄是不是酒的"始作"者呢?有的古籍中还有与《世本》相矛盾的说法.例如孔子八世孙孔鲋,说帝尧、帝舜都是饮酒量很大的君王.黄帝、尧、舜,都早于夏禹,早于夏禹的尧舜都善饮酒,他们饮的是谁人制造的酒呢?可见说夏禹的臣属仪狄"始作酒醪"是不大确切的.事实上用粮食酿酒是件程序、工艺都很复杂的事,单凭个人力量是难以完成的.仪狄再有能耐,首先发明造酒,似不大可能.如果说他是位善酿美酒的匠人、大师,或是监督酿酒的官员,他总结了前人的经验,完善了酿造n个方法,终于酿出了质地优良的酒醪,这还是可能的.所以,郭沫若说,"相传禹臣仪狄开始造酒,这是指比原始社会时代的酒更甘美浓烈的旨酒."这种说法似乎更可信. 杜康造酒说: 还有一种说法是杜康"有饭不尽,委之空桑,郁结成味,久蓄气芳,本出于代,不由奇方."是说杜康将未吃完的剩饭,放置在桑园的树洞里,剩饭在洞中发酵后,有芳香的气味传出.这就是酒的作法,并无什么奇异的办法.由一点生活中的偶尔的机会作契机,启发创造发明之灵感,这是很合乎一些发明创造的规律的,这段记载在后世流传,杜康便成了很能够留心周围的小事,并能及时启动创作灵感之发明家了. 魏武帝乐府曰:"何以解忧,惟有杜康".自此之后,认为酒就是杜康所创的说法似乎更多了.窦苹考据了"杜"姓的起源及沿革,认为"杜氏本出于刘,累在商为豕韦氏,武王封之于杜,传至杜伯,为宣王所诛,子孙奔晋,遂有杜氏者,士会和言其后也."杜姓到杜康的时候,已经是禹之后很久的事情了,在此上古时期,就已经有"尧酒千钟"之说了.如果说酒是杜康所创,那么尧喝的是什么人创造的酒呢? 历史上杜康确有其人.古籍中如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》、《说文解字》等书,对杜康都有过记载自不必说.清乾隆十九年重修的《白水县志》中,对杜康也有过较详的记载.白水县,位于陕北高原南缘与关中平原交接处.因流经县治的一条河水底多白色头而得名.白水县,系"古雍州之城,周末为彭戏,春秋为彭衙","汉景帝建粟邑衙县","唐建白水县于今治",可谓历史悠久了.白水因有所谓"四大贤人"遗址而名蜚中外:一是相传为黄帝的史官、创造文字的仓颉,,出生于本县阳武村;一是死后被封为彭衙土神的雷祥,生前善制瓷器;一是我国"四大发明"之一的造纸发明者东汉人蔡伦,不知缘何因由也在此地留有坟墓;此外就是相传为酿酒的鼻祖杜康的遗址了.一个黄土高原上的小小县城,一下子拥有仓颉、雷祥、蔡伦、杜康这四大贤人的遗址,那显赫程度可就不言而喻了. "杜康,字仲宁,相传为县康家卫人,善造酒."康家卫是一个至今还有的小村庄,西距县城七八公里.村边有一道大沟,长约十公里,最宽处一百多米,最深处也近百米,人们叫它"杜康沟".沟的起源处有一眼泉,四周绿树环绕,草木丛生,名"杜康泉".县志上说"俗传杜康取此水造酒","乡民谓此水至今有酒味".有酒味故然不确,但此泉水质清冽甘爽却是事实.清流从泉眼中汩汩涌出,沿着沟底流淌,最后汇入白水河,人们称它为"杜康河".杜康泉旁边的土坡上,有个直径五六米的大土包,以砖墙围护着,传说是杜康埋骸之所.杜康庙就在坟墓左侧,凿壁为室,供奉杜康造像.可惜庙与像均毁于"十年浩劫"了.据县志记载,往日,乡民每逢正月二十一日,都要带上供品,到这里来祭祀,组织"赛享"活动.这一天热闹非常,搭台演戏,商贩云集,熙熙攘攘,直至日落西山人们方尽兴而散.如今,杜康墓和杜康庙均在修整,杜康泉上已建好一座凉亭.亭呈六角形,红柱绿瓦,仿盛大传奇,五彩飞檐,楣上绘着"杜康醉刘伶"、"青梅煮酒论英雄"故事图画.尽管杜康的出生地等均系"相传",但据古工作者在此一带发现的残砖断瓦考定,商、之时,此地确有建筑物.这里产酒的历史也颇为悠久.唐代大诗人杜甫于安史之乱时,曾挈家来此依其舅区崔少府,写下了《白水舅宅喜雨》等诗多首,诗句中有"今日醉弦歌"、"生开桑落酒"等饮酒的记载.酿酒专家们对杜康泉水也作过化验,认为水质适于造酒.1976年,白水县人杜康泉附近建立了一家现代化酒厂,定名为"杜康酒厂",用该泉之水酿酒,产品名"杜康酒",曾获得国家轻工作部全国酒类大赛的铜杯奖. 无独有偶,清道光十八年重修的《伊阳县志》和道光二十年修的《汝州全志》中,也都有过关于杜康遗址的记载.《伊阳县志》中《水》条里,有"杜水河"一语,释曰"俗传杜康造酒于此".《汝州全志》中说:"杜康叭","在城北五十里"处的地方.今天,这里倒是有一个叫"杜康仙庄"的小村,人们说这里就是杜康叭."叭",本义是指石头的破裂声,而杜康仙庄一带的土壤又正是山石风化而成的.从地隙中涌出许多股清冽的泉水,汇入旁村流过的一小河中,人们说这段河就是杜水河.令人感到有趣的是在傍村这段河道中,生长着一种长约一厘米的小虾,全身澄黄,蜷腰横行,为别处所罕见.此外,生长在这段河套上的鸭子生的蛋,蛋黄泛红,远较他处的颜色深.此地村民由于饮用这段河水,竟没有患胃病的人.在距杜康仙庄北约十多公里的伊川县境内,有一眼名叫"上皇古泉"的泉眼,相传也是杜康取过水的泉子.如今在伊川县和汝阳县,已分别建立了颇具规模的杜康酒厂,产品都叫杜康酒.伊川的产品、汝阳的产品连同白水的产品合在一起,年产量达一万多吨,这恐怕是杜康当年所无法想象的. 史籍中还有少康造酒的记载.少康即杜康,不过是年代不同的称谓罢了.那么,酒之源究竟在哪里呢?窦苹认为"予谓智者作之,天下后世循之而莫能废"这是很有道理的.劳动人民在经年累月的劳动实践中,积累下了制造酒的方法,经过有知识、有远见的"智者"归纳总结,后代人按照先祖传下来的办法一代一代地相袭相循,流传至今.这个说法是比较接近实际,也是合乎唯物主义的认识论的. 有酒,那就要谈起喝酒,几乎所有的人都有过切身体会,"酒文化"也是一个既古老而又新鲜的话题.现代人在交际过程中,已经越来越多地发现了酒的作用. 恰逢竹林清酒香,道是何处数风流
著名学者余秋雨曾经说过,只有"魏晋人物晚唐诗"才可以真正称得上"风流"二字.诚然,魏晋时代是一个人才辈出,星光灿烂的时代,也是一个奸邪横行,残害忠良的时代,那些文人都纷纷以酒解忧,用酒抒怀,风流脱俗,潇洒至极,因而也让后人铭记了魏晋名士的一壶浊酒飞羽觞,毕饮世间坎坷,恣欢谑,尽吐人生不平. 魏晋交替时,司马氏想要篡夺曹魏政权,政治环境十分险恶,人们稍不留意就会遭到灭顶之灾,名士嵇康因为酒醉失言丧生,而名声很大的阮籍是个"危险人物",所以他在酒中避世,以酣醉来对付阴险狡诈的司马氏,保全了性命. 当时司马氏独揽相权,肆意杀戮异己,阮籍在政治上倾向曹魏一边,对司马氏的专权跋扈十分不满,但又不敢公开抗争,于是采取了不与合作的消极态度,正如《晋书阮籍传》所说的:"魏晋之际,天下多敌,名士少有全者,籍由是不与世事,酣饮为常."但是由于当时阮籍的名声很大,司马氏想要拉拢他,但阮籍却成天都在醉乡里,不发表任何见解,"凡人不开口,神仙难下手",所以阮籍一次次都躲过了迫害. 阮籍有个女儿.以才貌闻名,司马昭想求之为儿媳,就派人去向阮籍求亲.阮籍心中不愿意,又不敢公开拒绝,就拼命喝酒,喝得酩酊大醉,稍一苏醒,又抱起酒坛喝起来,一连狂醉了六十天,使司马昭派去提亲的人,始终没法和他说上一句话,只得悻悻地回去复命.司马昭对此十分恼火,便暗中派钟会到阮籍家,询问国家大事,企图引他开口,留下一些口实,以便好加害于他.但阮籍巧妙地用酩酊之法,对付钟会,使钟会无法从他嘴里掏出半句话来.司马昭找不到借口,终也杀他不成,奈何不得. 若无杯酒乘欢兴,何来唐宋诗词风
若把人类丰富的社会意识形态称之为文化,则在文化的形成过程当中,酒便成了一种催化剂.中国古代的文人墨客,大多以酒为乐,而那博大的文学殿堂,大多部分是由酒铸造的.有贺之章的金龟换美酒,李太白的杯酒戏权贵,杜子美的典衣尽醉归,而从观古今奇文,又有哪一篇不带酒味?酒是中国文人精神释放的寄托,欢也醉,悲也醉,升也醉,谪也醉……总之,世间的万千滋味都沉淀在那一盅清酒中,举杯饮尽,感慨万千,于是思绪飞扬,笔下生花.一篇篇千古美文就信手拈来,这不能不说是酒的造化. 中国古代社会名流中以诗酒闻名于世的,东晋陶渊明可谓是一位响当当的人物,把酒和诗二者连为一体,他以酒如诗,诗中有酒,为誉为"渊明之诗,篇篇有酒"唐代白居易亦说陶渊明"篇篇劝我饮,此外无所云".足见大诗人陶渊明不仅嗜酒,而且把酒引入诗文中来.总的来说,陶渊明对酒文化史和诗歌史都是一位有着特殊贡献的人物. 陶渊明曾作《五柳先生传》自况云:"性嗜酒,家贫不能常得,亲旧知其如此,或置酒而招之,造饮辄尽,期在必醉;既醉而退,曾不吝情去留."这是他对自己嗜酒性格所作的结论,他还自称:"只要能让我常醉于酒,平生之愿足矣!" 其实,这位不慕名利的酒徒,归隐田园后日子过得非常清苦,连喝酒的嗜好也无法得到满足,几乎到了乞酒的绝境,因为饥酒的驱使,常借故到别人家混一餐酒食,《乞食》诗就记载了这种情形: 主人解余意,遗赠岂虚来. 谈谐终日夕,觞至辄倾杯. 情欣新知欢,言咏遂赋诗. 只要有酒,陶渊明就安然自得,忘掉一切.《饮酒二十首》中亦有这方面的记载: 子云性嗜酒,家贫无由得. 时赖好事人,载醪去所惑. 陶渊明也是知道饮酒过度的害处,曾写过《止酒》诗,似有戒酒的念头: 平生不止酒,止酒情无喜. 暮止不安寝,晨止不能起. 日日欲止之,营卫止不理. 徒知止不乐,未知止利己. 始觉止为善,今朝真止矣. 从此一止去,将止扶桑?. 清颜止宿容,奚止千万祀. 但现实对他无情,而他又生性孤介,不适合俗,只有沉溺醉乡,以酒消除忧愁,未言心先醉,酒是戒不掉的,晚年几乎在酣饮赋诗中度过,酒成了他的精神支柱,在他心目中的地位,比任何东西都重要.辞世之前,他曾写过《挽歌诗》三首,其中就云:"但恨在世时,饮酒不得足." 话说唐代伟大的诗人李白,为世人推崇为"诗仙",他又以好酒闻名于世,亦称"酒仙".在酒和诗联姻的文学史上,李白是最为突出的人物之一.李白是第一号酒徒诗人,保留下来的一千多首诗中,几乎没有一首不带酒味,故古人称其诗"言酒者固多". 李白一生好酒嗜酒,自称"千金买一醉,取乐不求余","饮酒入玉壶,藏身以为宝".李白追求"醉中真"的意境,把饮酒之乐看得高于一切:"提壶莫辞贫,取酒会四邻. 仙人殊恍惚,未若醉中真." 李白一生漫游天下,交往相逢必有酒.先是与孔巢父、韩准、裴政、张叔明、陶沔隐以日日饮酒号为:"竹溪六逸",后又与贺知章留下"金龟换酒"的千古佳话.杜甫著名的《饮中八仙歌》中描写李白云: 李白一斗诗百篇,长安市上酒家眠. 天子呼来不上船,自称臣是酒中仙. 后来李白待诏翰林院,仍然天天和酒友们醉倒在街市酒店里.有一天,唐玄宗在沉香亭赏景,意有所感,派人召来李白赋诗,李白醉得不省人事,太监用水浇醒他,李白挥笔成诗,唐玄宗大为赞赏,思礼极厚. 李白一生除了诗歌之外,唯一的嗜好就是饮酒,愈到晚年,李白嗜酒愈甚,他病逝的前一年,写有《赠刘都使》,微变传奇,其中云: 归家酒债多,门客粲成行. 高谈满四座,一日倾千觞. 酒,使李白的诗歌有如神助,酒酣意放,诗出毫端,无怪乎李白称自己"但愿长醉不复醒",更无怪乎杜甫称"李白一斗诗百篇". 话说与诗仙李白双蜂并峙的诗圣杜甫,酒量与酒仙李白不相上下,堪称实实在在的酒圣.酒,在杜甫的诗歌创作中,起到了美妙奇异的巨大作用,亦铸造了杜甫的诗魂. 杜甫好酒嗜酒,从青少年时就开始,十四五岁时就已经是位酒豪,他在《壮游》诗中有这样的描述: 往昔十四五,出游翰墨场. 斯文崔魏徒,以我似班扬. 七龄思即壮,开口咏凤凰. 九龄书大字,有作成一囊. 性豪业嗜酒,嫉恶怀刚肠. 脱略小时辈,结交皆老苍. 饮酣视八极,俗物都茫茫. 虽然杜甫嗜酒豪饮不亚与李白,但他一生坎坷贫穷,得意之日少,虽然他不能像礼拜那样"五花马,千金裘,呼儿将出换美酒,与尔同销万古愁",但杜甫对酒的无限眷恋每时每刻丝毫不减,和李白一样,也是诗酒并品的. 愈是进入暮年,杜甫嗜酒的欲望愈强."数茎白发那抛得?百罚深杯亦不辞".这位白发来人嗜酒的雄心不减当年,即使用大杯受罚百次也在所不辞."此身饮罢无归处,独立苍茫自咏诗 ".喝醉了无处归身,只管自己独立在苍茫之中放声吟诗歌,还声称"莫思身外无穷事,且尽尊前有限杯." 酒是一个地区风土人情的外在表现.纵观酒的世界,不难发现,每一个地区的酒都被赋予了那个地区的人的性格与秉性:北国的酒,热烈而炽热.正如北国迅猛剽悍的大汉;南国的酒,温婉而柔和,正如南国清婉秀丽的女子.或许,这正是酒的玄妙所在,让人惊叹人类发展过程中的巧合是如此的微妙与神奇. 酒是人类文明的瑰宝,是自然界的奇异.一部酒的历史就是人类与自然互相适应,共同发展的历史.一个酒的故事,更是人类历史中的一部部正剧与闹剧,悲剧与喜剧,从而射出自然界的变化万千,人类社会的绮丽繁盛. 让我们乘着酒兴的翅膀,遨游宏大的幻想世界吧.